Viticulture
La totalité du vignoble est enherbée depuis près de trente ans. Ainsi nous recherchons un effet prairie plus que gazon coupé au cordeau afin de favoriser le développement des prédateurs naturels des insectes ravageurs de la vigne. Cela nous permettant de faire l’impasse des insecticides. De plus, l’engrais est apporté qu’avec parcimonie sous forme organique.
En récompense de tous ses efforts des tapis d’orchidées recouvrent nos parcelles sur silex et poudingues au printemps. Ceci est la preuve ultime s’il en fallait de la vitalité retrouvée de nos sols.
Cette théorie du ‘non agir’ a permis à la flore et la faune de reconquérir les sols. Ainsi qu’une croissance modérée mais régulière du matériel végétal de la vigne, condition d’une bonne qualité de maturité et d’expression de la typicité. En outre le domaine a opté pour la lutte raisonnée basée sur l’observation des réactions du végétal face aux conditions climatiques.
Viticulture
La totalité du vignoble est enherbée depuis près de trente ans. Ainsi nous recherchons un effet prairie plus que gazon coupé au cordeau afin de favoriser le développement des prédateurs naturels des insectes ravageurs de la vigne. Cela nous permettant de faire l’impasse des insecticides. De plus, l’engrais est apporté qu’avec parcimonie sous forme organique.
En récompense de tous ses efforts des tapis d’orchidées recouvrent nos parcelles sur silex et poudingues au printemps. Ceci est la preuve ultime s’il en fallait de la vitalité retrouvée de nos sols.
Cette théorie du ‘non agir’ a permis à la flore et la faune de reconquérir les sols. Ainsi qu’une croissance modérée mais régulière du matériel végétal de la vigne, condition d’une bonne qualité de maturité et d’expression de la typicité. En outre le domaine a opté pour la lutte raisonnée basée sur l’observation des réactions du végétal face aux conditions climatiques.
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Vinification
Notre philosophie de travail en cave est des plus simples : accompagner l’élaboration de nos vins en intervenant le moins possible. Ainsi les récoltes atteignent le chai en caisses évitant tout tassement des raisins.
Pour l’élaboration des vins blancs et rosés, nous avons opté pour un programme d’extraction le plus long possible afin d’obtenir des jus les plus clairs qu’il soit, sans note de sécheresse en dégustation. Parallèlement, la cuvaison des vins rouges est assez longue, entre trois et quatre semaines, avec des extractions douces par pigeage.
Vinification
Notre philosophie de travail en cave est des plus simples : accompagner l’élaboration de nos vins en intervenant le moins possible. Ainsi les récoltes atteignent le chai en caisses évitant tout tassement des raisins.
Pour l’élaboration des vins blancs et rosés, nous avons opté pour un programme d’extraction le plus long possible afin d’obtenir des jus les plus clairs qu’il soit, sans note de sécheresse en dégustation. Parallèlement, la cuvaison des vins rouges est assez longue, entre trois et quatre semaines, avec des extractions douces par pigeage.