Viticulture

La totalité du vignoble est enherbé depuis près de trente ans. Ainsi nous recherchons un effet prairie plus que gazon coupé au cordeau afin de ne pas perturber le développement des prédateurs naturels des insectes ravageurs de la vigne. Cela nous permettant de faire l’impasse des insecticides. De plus, L’engrais est apporté qu’avec parcimonie sous forme organique.

En récompense de tous ses efforts des tapis d’orchidées recouvrent nos parcelles sur silex au printemps. Ceci est la preuve ultime s’il en fallait de la vitalité retrouvée de nos sols.

Cette théorie du ‘non agir’ à permis à la flore et faune de reconquérir les sols. Ainsi qu’une croissance modérée mais régulière du matériel végétal de la vigne, condition d’une bonne qualité de maturité et expression de la typicité. En outre le domaine a opté pour la lutte raisonnée basée sur l’observation des réactions du végétal face aux conditions climatique.

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philippe durand dans ses vignes vendange savoir faire

Vendange

Le travail de la vigne est une activité continue qui nécessite la plus vive attention et réactivité tout au long des saisons. En effet la moindre erreur peut être lourde de conséquences en matières économiques.

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Vendange

Le travail de la vigne est une activité continue qui nécessite la plus vive attention et réactivité tout au long des saisons. En effet la moindre erreur peut être lourde de conséquences en matières économiques.

Moment d’intense activité, les vendanges sont toujours menées manuellement au domaine. Mais la récolte du chenin blanc nécessite un effort supplémentaire. D’une part pour ce grand cépage Ligérien nous procédons par Tries successives. D’autre part les vendangeurs passeront trois fois au moins dans chaque parcelle entre septembre et octobre. La richesse des sucres détermine le vin en devenir : pétillant, sec tendre, demi sec, moelleux, liquoreux, grains nobles.

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Vinification

Notre philosophie de travail en cave est des plus simple : accompagner l’élaboration de nos vins en intervenant le moins possible. Ainsi les récoltes atteignent le chai en caisses évitant tout tassement des raisins.

Pour l’élaboration des vins blancs et rosés, nous avons opté pour un programme d’extraction le plus long possible afin d’obtenir des jus les plus clairs qu’il soit, sans touche de sécheresse en dégustation. Parallèlement, la cuvaison des vins rouges est assez longue, entre trois et quatre semaines, avec des extractions douces.

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